¿Por qué los mustímetros no muestran 0 °Oechsle en la medición en agua?
En algunos areómetros que miden en soluciones acuosas, el valor del agua pura está incluido en el rango de medición.
Las básculas Oechsle están ajustadas para el agua pura a 0 °Oe. Lo mismo es válido para alcoholímetros con 0 % vol. o 0 % mas. y para sacarímetros para soluciones de sacarosa con 0 % mas. Sacarosa.
En la práctica estos dispositivos no muestran sin embargo el valor cero esperado ni siquiera en agua destilada. Las básculas Oechsle y los sacarímetros muestran un valor situado por encima de 0; los alcoholímetros un valor situado por debajo de 0. El motivo para ello se cita más abajo a modo de ejemplo para las básculas Oechsle.
Por eso, la comprobación de tales areómetros únicamente puede llevarse a cabo de manera muy basta. Si queremos asegurarnos respecto de la exactitud de un areómetro en el marco de mediciones importantes, habrá que confirmar la exactitud de los areómetros por parte de laboratorios de calibración, puesto que aunque los areómetros son aparatos de medición económicos, la verificación de su exactitud es costosa.
En el caso de haber elevados requisitos para la precisión, tendrán que emplearse areómetros calibrados (idealmente con certificado de calibración). En caso necesario también se pueden utilizar para ello tanto dispositivos contrastables como normales, con certificado de verificación oficial. En el caso de areómetros sin certificado de verificación se tendrá que contar con imprecisiones de medición más o menos grandes.
Los mustímetros no muestran en la medición en agua destilada 0 °Oe, sino aproximadamente de 2 a 3 °Oe (en correspondencia con los parámetros geométricos de los cuerpos vítreos). Las básculas Oechsle están ajustadas a 0 °Oe al valor de tensión superficial del agua pura, que es muy elevado y que, en la práctica, no se alcanza debido a las contaminaciones más variadas del agua, como el polvo o las cantidades de disolventes más pequeñas que se encuentran en el aire. A esto se añade que en el caso del agua difícilmente puede alcanzarse una humectación completa y correcta del tallo y que se requiere una limpieza muy intensiva del areómetro que, en la práctica, no se realiza normalmente. Ambos aspectos conducen a un valor Oechsle elevado en el caso de la medición en agua destilada. Por este motivo, los mustímetros no se ajustan en agua durante la fabricación.
En el caso de mustímetros normales hay que contar siempre con una desviación de +/- 1 hasta 2 °Oe. Si se quieren mediciones de precisión, entonces hay que emplear mustímetros verificados oficialmente.