Vinoquant 6

Mit der hier beschriebenen Methode wird der Invertzucker (Glucose + Fructose) bestimmt. Enthält eine Flüssigkeit außer Invertzucker auch Saccharose (Rohrzucker), so muß diese zuvor invertiert werden; dann kann auch Saccharose als Invertzucker zusammen mit dem Invertzucker erfaßt werden (Zuckerbestimmung nach Inversion). Saccharose ist in Traubensaft (Most) von Natur aus nur in kleinen Mengen enthalten (bis zu 10 g/l). Sie wird durch die Mostsäure und von Hefe rasch in Invertzucker überführt. Unter dem Begriff "Inversion" versteht man die Aufspaltung von Rohrzucker (Saccharose) in eine Mischung von gleichen Teilen Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose). Diese Mischung wird auch als "Invertzucker" bezeichnet, weil sie durch Inversion entstanden ist.

Die Zuckerbestimmung erfolgt mittels Titration. Man gibt bei der Titration zunächst einige Tropfen eines Indikators zu, der nach Erreichen des Endpunktes der Titration die Farbe wechselt. Die Flüssigkeit ist hier vor der Titration tiefblau. Zuerst wird zügig durch Zugabe von Lösung Z 6 titriert; sobald die Flüssigkeit heller wird, verlangsamt man die tröpfchenweise Zugabe. Der Endpunkt der Titration ist dann erreicht, sobald der blaue Farbton ganz verschwunden ist und die Flüssigkeit hellgraugelblich gefärbt ist. Sobald dieser Umschlag erfolgt ist, liest man den Volumenstand auf der verwendeten Spritze ab und beobachtet, ob die Farbe bei weiterer Zugabe von Titrationslösung noch heller wird. Wenn nicht, so gilt der abgelesene Wert. Falls sich aber eine weitere Aufhellung ergibt, titriert man weiter, bis der Farbton sich nicht mehr ändert.

Lösung Z 6 reicht für 20 bis 30, die anderen Lösungen für 40 bis 50 Bestimmungen.

Menge

Art.-Nr.

Bezeichnung

4

K 6310

Schraubverschluss mit Saugrohr

1

K 1199

Heizplatte, elektrisch (220 V, 600 W), rund

1

K 1197

Kurzzeitmesser

4

K 6030

Spritze, 10 ml, Kunststoff

1

K 6040

Spritze, 30 ml (= Titrierspritze), Kunststoff

3

K 6050

Pipettierspitze, transparent, für die 30 ml-Spritze

1

K 1300

Pipette, Glas, 1 ml

2

K 1305

Pipette, Glas, 2 ml

1

K 1310

Pipette, Glas, 10 ml

1

K 6320

Erlenmeyerkolben, Glas, 250 ml

1

K 6330

Gummikappe

1

K 6340

Spritzflasche, 1000 ml, Kunststoff, für destilliertes Wasser

1

K 1192

Siedesteine in Flasche

1

K 45050

Griffinbecher, 50 ml, Kunststoff, mit roter Skale

3

K 6350

Pipettierball

1

K 6150

Thermometer, Glas, Messbereich: -15 bis + 110 °C

2

K 6311

Tragekorb

Lösungen

1

K 6361

Z 1, 500 ml in Flasche

1

K 6362

Z 2, 500 ml in Flasche

1

K 6363

Z 3, 500 ml in Flasche

1

K 6364

Z 4, 500 ml in Flasche

1

K 6365

Z 5, 500 ml in Flasche

1

K 6366

Z 6, 500 ml in Flasche (= Titrierlösung)
 

Für die Zuckerbestimmung mit Inversion erforderlich:

1

K 6367

Z 7, 500 ml in Flasche

1

K 6301

Bedienungsanleitung
 

Empfehlenswertes Zubehör

•

Abtropfgestell für Becher + Kolben

•

Pipettenköcher

•

Pipette, Glas, 1 ml, Teilung in 0,1 ml für Verdünnungen bei hohem Zuckergehalt.