EXTRAZYM TER ist ein konzentriertes Enzym-Präparat mit pektinolytischen Aktivitäten, die aufgrund ihrer Fähigkeit zur Förderung der Extraktion von phenolischen Verbindungen bei der Mazeration der Beerenhäute ausgewählt wurden. Durch seine breitgefächerte Wirkung ist EXTRAZYM TER auch für die Pressung von weißen Beeren geeignet.

EXTRAZYM TER trägt bei der Schönung und Filtrierung aktiv zur Klärung von Seihmost und Pressmost bei.

Bereitung von Weißwein: Bei der Pressung oder Mazeration angewendet erhöht EXTRAZYM TER die Extraktion der aromatischen Verbindungen.

Bereitung von Rotwein: Bei der Mazeration angewendet fördert EXTRAZYM TER eine schnelle Extraktion der in der Beerenhaut eingeschlossenen Anthocyane.

Durch Versuche wurde gezeigt, dass EXTRAZYM TER die Farbdichte sowie die organoleptischen Eigenschaften der Weine deutlich verbessert.

Den Inhalt einer 100-g-Packung in 1 Liter kaltem Wasser unter Rühren vollständig auflösen.

Zum Most hinzugeben und diesen zur Homogenisierung umpumpen.

Wichtiger Hinweis: Nicht bei unvollständig gereiften oder verdorbenen Trauben anwenden.

Dosierung

• 2 bis 3 g auf 100 kg Trauben.

Die anzuwendende Dosis und die Einwirkungszeit variieren jeweils nach Art der Weinbereitung.

Durch eine zusätzliche Lüftung und die Zugabe von TANNIN SR TER wird die Farbe des Weines stabilisiert.

• In Packungen zu 100 g und 250 g.

Es wird empfohlen, angebrochene Packungen trocken zu lagern und innerhalb von 3 Tagen aufzubrauchen.